Le climat des Apennins évolue en fonction du relief, de la proximité avec la mer et de la latitude . La vigne, l’olivier, l’amandier pousse jusqu’à 800 m, et le hêtre jusqu’à 2200 m dans les Apennins centraux. Les chênes verts, chênes lièges, pins parasols... sont capables de résister au froid comme à la chaleur.